众所周知，上海人对本帮菜来得挑剔
除了看家本领的红烧肉外
卖相质朴却好味的酱油肉也是拿手好戏
一道甲鱼融合本帮及日式玩出三种吃法
中西混搭的红酒鹅肝吃出了小辰光奶油雪糕的味道
还有自带“开花特效”的土鸡汤
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用一句上海话来评价就是，“暇其灵光”！
让嘴叼的老吃客都折服每一口都是老上海的味道
红烧肉
垂涎欲滴的红烧肉
为了做好这道看家本领，耗费了斤猪肉、尝试了40+种做法才研究出这难以复刻的好味道！
只选择三分瘦两分肥的五花肋条肉，几十年的烹饪手艺都浓缩在其中；第一口尝到本帮的浓油赤酱、第二口品到肥而不腻的肉质、第三口是恰到好处的“本帮甜”和回味之咸鲜，交关好切！
特色土鸡汤
上海人是很喜欢吃鸡的，除了白斩鸡、其中又属鸡汤算得上心头好。而这锅特色土鸡汤，竟然还自带“开花特效”，倒是有趣得紧！
吃之前，会将风干的莲花放入其中，颇有几分诗情画意；选用泉水搭配新鲜土鸡，不熬上6小时可上不了桌，土鸡的肉香、泉水的清甜、莲花的清香完全融进了汤里。
酥而不烂的鸡肉轻易就能脱骨，连皮带肉、恶狠狠得夯下整个鸡腿才叫满足；汤里陪衬的荠菜肉馄饨，倒也没落下风，就着土鸡汤，好吃！
上海葱烤河鲫鱼
出场自带“大块头”阵仗的上海葱烤河鲫鱼，也是本帮菜里不可不试的实力硬货。
懂经的吃客会先吃顶上的烤葱，这道菜光是鲜葱就用了1斤之多；再尝鱼肉，肥嫩的千岛湖河鲫鱼足有2斤多重，伴着葱香、酱香，口口都是满足！
上海酱油肉
作为本帮菜里经典的菜式，上海酱油肉虽然看似不起眼，却是一道相当考究的菜。
酱油肉，讲究一个“三进三出”，三浸酱汁三次风干，如此做法才能更大程度展现其口味和丰富的层次感。
刀工过硬，每一片都厚薄均匀、油光透亮，即便空口吃也不觉着咸腻，反而是恰好的酱油香和五花肉的油脂香，蘸上醋更是别有风味！
油墩子
试问哪个上海小囡的童年里，没有放学后吃着热腾腾油墩子的回忆呢？
油墩子一定要趁热吃，厚度刚好的面衣发出清脆的“咔嚓”声，这个季节的萝卜委实鲜甜、每一丝儿都吃出了小辰光额米道！认认真真做好传统之味却也敢于创新融合
天妇罗*油甲鱼三吃
基于本帮、融合日式做法的天妇罗*油甲鱼三吃，摆盘颇有几分会席料理中八寸的意味。
一只甲鱼，三种吃法，日式天妇罗、汤品、上海泡饭，每一种都令人拍手称快、舌尖惊艳。
日式做法的甲鱼，裹上特调的天妇罗面糊、炸至金*酥脆，甲鱼肉的鲜甜被完全保留。
趁热咬下，入耳是好听的清脆声、入嘴是鲜嫩多汁的甲鱼肉、入鼻是刚好的*油香。
甲鱼汤用的是软嫩好入口的裙边，配以花胶、松茸、火腿，一碗汤下肚，暖心又暖胃！
冰沙红酒鹅肝
在花样繁多的本帮冷菜里，杀出这么一个法式风情的冰沙红酒鹅肝，没点真本事又岂能夺得本帮胃？