你用过不粘锅吗？你知道不粘锅的涂层是由什么物质组成的吗？不粘锅作为我们日常生活中常见的炊具，因为使用方便、不易粘连、清洗容易等特点，备受大家的喜爱，其普遍程度可以说是每家必备。
然而如此方便的厨具，却在最近一直饱受质疑。
其中怀疑声音最大的就是不粘锅的涂层是由什么物质制成的、它对我们的身体健康是否有害、不粘锅的涂层刮花了能否继续使用。对此，央视也根据大家的疑惑进行了一个实验，结果是什么？一起来看看吧！
一、涂层是由什么制成的
与普通的铁锅、铝锅相比，不粘锅之所以不易粘连，主要原因在于它所使用的特殊涂层。这种涂层在减少锅体与食物摩擦的同时，还可以节省我们做饭的用油量。而市面上常见的不粘锅涂层大致分为两类，一类是陶瓷涂层，一类叫做特氟龙涂层。
陶瓷不粘锅颜值比较高，安全性能也更稳定，其耐高温度能够达到℃。即便超过了这个温度，也不会产生有害物质，因为其使用的纳米技术能使锅体表面更紧致无孔。由于工艺相对复杂，因此陶瓷不粘锅的价格更高，且不能制作酸性食物，而陶瓷本身的易碎性也使它不耐刮。
而相较于陶瓷不粘锅的不耐酸且易刮碰，特氟龙材质的不粘锅就更加实用。
它不仅价格亲民，使用时也没有太多要求。其学名叫聚四氟乙烯，是一种经聚合而形成的高分子化合物。虽然是化学物质，但是性能稳定，耐高温且耐腐蚀。
性能稳定、不易粘连、清洁简便、省油健康，耐热、寒、酸、碱等物质，特氟龙材质成本也更低，因此它成为了不粘锅类器具中的代表。不过这也给它带来了质疑。
即便是再稳定的化学制品，其本身真的就无*无害吗？
二、不粘锅的涂层有*吗
我们都知道化学物质若想发生反应，一般有两种渠道，一种是物理因素，如加热、降温等，另一种就是发生腐蚀现象。特氟龙因其材质的稳定性，曾被誉为是世界上耐腐蚀性能最佳材料之一。那么聚四氟乙烯涂在不粘锅上后，是否会因为温度过高而产生有害物质呢？
对此，央视专门进行了一次实验，就特氟龙材质的耐温分解进行了展示。
通过对不粘锅涂层取材、称重，用热重分析仪分解温度并检测后得出了最终结论：只有当温度达到℃后，特氟龙才会出现分解的情况。
那么我们平时做饭时的温度是否能达到℃呢？涂层是否会因为和热油发生反应而加剧分解呢？专家又进一步模拟日常生活做饭情景，通过不断对不粘锅内热油进行温度监测和物质检测，确定了一系列数据。
日常烹饪中温度达到℃时为烹饪最佳温度，当达到℃时油锅开始冒烟，当达到℃时油锅已呈现明显呛人状油烟。按照我们日常的生活习惯，根本就不会达到特氟龙分解有害物质的温度，这也就不存在释放有*有害物质了。
值得注意的是千万不要让不粘锅出现锅内无物的干烧现象。这样的情况下，不粘锅的温度会高于℃，释放的气体会产生有*物质，导致人咳嗽、头疼等现象，也会有火灾的危险。
三、涂层刮坏还能用吗
使用不粘锅时，最重要的一点就是要确保不粘锅涂层的完整性，切记已经刮花或涂层损毁严重的不粘锅一定不要继续使用。特氟龙涂层本身并不会对人体产生危害，即使在进食时不小心食用了少量特氟龙物质，也能随人体新陈代谢排出体外。
但是如果不粘锅涂层大面积脱落，就不再具有“不粘连”的特性，会导致食物因粘附锅体而变焦变糊，产生有害物质，进而影响人体健康。因此在对不粘锅进行清洁时，不要用带铁屑的洗碗布清洁。
如果发现不粘锅涂层已破损，要马上停止使用。
在购买不粘锅时，要认真辨别不粘锅的材质，要选择正规渠道安全有保障的厂家购买。因为一些无良厂家在进行不粘锅制作时，会用全氟辛酸来替代特氟龙涂层，这种物质具有致癌风险，我们国家也早在年开始就全面禁止其使用。
结语
现代科学技术让我们的生活更便捷，在享受科学技术带来的舒适生活时，也要了解它们的原理，以便拥有更好的体验。不粘锅为我们的烹饪生活带来了极大的便利。
只要注意日常保养，不使其温度过高或干烧，就不会危害我们的健康。
对于不粘锅的使用和保养，你还有哪些心得体会？生活中你会使用不粘锅烹饪哪些食物？一起来聊聊吧！