刘*连出诊的医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4147810.html四川省南充市仪陇县市场监管局紧扣“游客来了仪陇吃什么”这一必答之问，把“确保游客吃得放心、吃得舒心”作为首要目标，掀起了外界认为不可能、不敢想的“后厨革命”热潮。
坚持“三融入”，三方发力抓整治
注重把“后厨革命”纳入文旅发展、民生保障、群众满意工程的大格局来思考、谋划和推动，全方位汇集后厨整治合力。一是融入旅游名县创建，*府给足好*策。围绕活旅游、兴三产，县*府主要领导亲自审方案、定标准、抓督战。针对后厨改造投入成本高、业主畏难情绪大等问题，积极汇报争取县委、县*府在放宽信贷、减免租金、减税降费、以奖代补等方面，相继出台多项利好*策。取证单位餐饮服务制度上墙统一规范，集中经营区食品摊贩花车统一定制，特色美食后厨打造达标奖补2万元/家，示范街区后厨整治达标奖补元元/家，普通餐饮后厨改造达标奖补元/家，创成省级示范农庄奖补33万元/家，创成二星级森林人家奖补元/家，注册特色美食商标奖补元/件。“三改一整”按投资额奖补20%的*策长期适用。二是融入主题*日活动，干部动手做样板。动员千遍不如先干一次。围绕解决业主不想干、不会干的问题，建立“*支部包片、*小组包街、*员干部包户，人员落实、路段落实、任务落实”的“三包三落实”机制。把主题*日活动搬到餐饮门店内，协助餐饮业主解决店面转租、租期延长、扩建用地、工匠紧缺等急事难事，带头干起清污垢、除铁锈、洗墙壁、擦地板等苦活累活，做给业主看、带着业主干。三是融入食安示范创建，业主比出内动力。坚持每旬召开一轮街边会，讲*策利好、讲发展前景，让投资者对旅游兴县充满热情期待；每月举行一次通报会，组织街区相互观摩，公开曝光明查暗访发现的整改迟缓典型，相关业主逐一上台、公开表态，形成水紧鱼跳的局面；每年举办一次美食节，围绕传统菜肴、特色菜品挖掘美食内涵，评选一批名店、名厨、名菜，免费上榜上网推介，形成了餐饮业主比学赶帮、竞相发展的良好局面。
坚持“三从实”，三分定向破难题
以洁、齐、美、防为重点，精准施策，抓标治本。一是从实分类定标准。采取一店一案、一厨一策，分类制定整治标准、分户明确整改时限。大中型餐饮突出“四光五化”（屋顶光洁、墙面光洁、地板光洁、厨台光洁、布局分区合理化、操作工具钢质化、油烟排放无害化、消*设备物理化、四防设施齐全化），小微型餐饮突出“四明四亮”（明证亮照、明厨亮灶、明物亮票、明码亮价），所有餐饮单位均需实现“五个有”（操作有区、工具有色、购物有票、消*有柜、开业有证）。二是从实分区换设备。黑臭厨房一律拆除重建、所有厨房一律吊顶装门、必备设备一律规范添置。在厨房布局上，严格按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程，指导餐饮单位合理布局进货查验区（库房）、粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区、清洗消*区等6大核心区域，按照实用、安全、卫生的原则添置更换切配调理、制冷保鲜、烹调消*、灭火照明、净气隔油等必备设施。一举实现从昔日“厨房重地、闲人莫进”到今日“阳光厨房、敬请参观”的实质蜕变。三是从实分训强管理。邀请专家入企把脉问诊，采取理论讲座、实训操作、抽查考核等形式分类举办专题培训7期56班次，对余名餐饮单位管理人员、服务人员和厨师分岗位进行专题培训，培训内容大到安全知识、管理方法、服务礼仪、配菜诀窍和烹饪技术，小到切菜技巧、仪容仪表、头发梳理和指甲修剪等。指导成立琳琅山景区餐饮协会，创新推行餐饮业规范操作“三分三记”、习惯养成“三检六随”、依法经营“十不准”等服务管理规范。
坚持“三聚焦”，三制并举求长效
餐饮质量安全要提升，基础在后厨，关键靠机制。一是聚焦落实力，创新监管引导机制。坚持以打开路、以打促防，全面实施餐饮单位风险分级管理和“红黑榜”动态公示制度。持续对全县网络餐饮服务第三方平台在线经营店开展在线监测和全面排查，下架“双证不齐”入网餐饮服务提供者70家。查获关停6家违法加工使用“口水油”餐馆，12名涉案人员被判刑、5年内禁止从事食品行业。通过严管重罚、信用管理，形成强大的执法推动力。二是聚焦持久力，创新智慧监管模式。积极争取*府投资投入万元，指导宏德中学等6所学校建成食堂智慧化监管系统，监管人员利用手机App端口在线巡检，对疑似违规行为进行现场抓拍、语音提示、督促纠正。以慧眼工程为依托，大力推广“互联网+明厨亮灶”，利用智慧城乡治理中心在线巡查。创新开发仪陇市监App，实现了食品安全日常监管、风险预警、信用监管的适时记录、查询与管控。三是聚焦影响力，创新品牌培育机制。以“游在德乡，吃在仪陇”为主题，举办首届美食餐饮名店、名厨、名菜评选活动，推出德乡美食风云榜。打造“德乡仪品”县域公共品牌，建成客家民俗街、恒益滨江98街等特色街区4条，指导制定发布《朱德简餐》等餐饮美食团体标准3个。指导客家牛肉、松花皮蛋、腊嘎嘎等特色美食5次参加进口博览会，提升仪陇美食产品的知名度和美誉度。客家水席征服海外游客，5次上榜人民日报，享誉四川省第十一届乡村文化旅游节。（唐爱民）
