东坡肉，别名红肉，红烧肉，滚肉，早在江南一带，就已经成为汉民名菜，浙菜系，以猪肉为主，红烧肉皮薄肉嫩，颜色又红又亮，味道纯正，我想大家都吃过，但是我们并不知道东坡肉的由来和里面蕴含着多么丰富的故事。
让我们一起来了解东坡肉的故事吧。东坡肉是以宋代诗人苏东坡的名字命名的菜系，他对诗文，书法有很深的造纸，对于美食的烹调菜肴亦很有研究。想必大家都对苏东坡都略知一二吧。他会自己烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中都有关于饮食方面的内容《食猪肉》，《老饕赋》，《丁公默送蝤蛑》，《豆粥》，《姜》等诗都反映出烹调他对饮食的浓厚兴趣。
苏东坡的烹调的东坡肉保留至今，现在越来越多的人喜欢这个菜，“东坡肉”起先是苏东坡被贬黄州的时候制作的，那时候他曾将将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少著水，火候足时它自美，每日早来打一碗，饱得自家君莫管”。但是猪肉在当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”。
后来，苏东坡被调到杭州做太守的时候，当时西湖已被葑草湮灭了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点，杭州城里的老百姓都很感谢他，听说苏东坡喜欢吃红烧肉，于是就有不少的人同时送猪肉上门给苏东坡，他收到了许多猪肉后，便开始用猪肉做美食，它的做法是将猪肉洗干净后切成方块，放入沸水中焯烫三分钟捞出（焯水的目的是为了去除腥味，同时焯水时间一定要长，这样才能焯透），然后用清水冲洗干净，去除表面的浮沫，再将大蒜切成长条，姜片，分别垫入砂锅底部，（这样做的目的是为了防止炖的时候粘锅），将五花肉肉皮朝下放在砂锅里。往砂锅里面加入黄酒，生抽，老抽，白糖和盐，盖上盖子，大火滚烫后转小火慢炖一个半小时就可以了，苏东坡就把这个猪肉分给了参加疏浚西湖的民工们吃，大家之后无不稀奇。之后，就把这个肉命名为东坡肉，这就是东坡肉的故事。
